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Gaufre de farine de millet à la crème de tarfasse

Écrit par FDM

Une recette exquise tout en saveur et en goût signée par Issam Jaafari, chef exécutif du restaurant Sens à l’hôtel Kenzi Tower de Casablanca.

Ingrédients

150 g de farine de millet
2 œufs
1 pot de fromage blanc 0 %
20 cl de lait écrémé
1 pincée de sel fin
1 pincée de cannelle en poudre
250 g de tarfasse
150 ml de lait de coco
3 cuillères à soupe de miel
1 gousse de vanille

Préparation

Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le lait et mélangez pour éviter d’avoir des grumeaux. Cassez les œufs et séparez le blanc du jaune. Incorporez le jaune dans le mélange puis homogénéisez. Montez les blancs en neige et incorporez au mélange.
Ajoutez le fromage blanc et, si vous le souhaitez, la cannelle. Laissez reposer 1 heure. Préparez la pâte à gaufres et faites les gaufres dans un gaufrier.  Taillez les tarfasses en cubes et cuisez-les dans un bouillon pendant 20 minutes. Enlevez la peau, ajoutez le reste des ingrédients et mixez le tout. Garnissez les gaufres de crème de tarfasse et décorez avec des herbes et légumes.

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