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Cupcake et sa mousse de petits pois


Vous aimez les Cupcake ? Vous allez craquer pour cette version salée, aussi onctueuse que savoureuse, et qui vous fera sûrement voyager.

Ingrédients

(pour 12 cake)

POUR LES CAKES
200 g de petits pois concassés et ébouillantés 100 g de tomates séchées 50 g de parmesan (30 et 20 pour la garniture ) Quelques feuilles de basilic 150 ml de lait 75 ml d’huile 3 œufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique Sel et poivre
POUR LE DÉCOR
150 g de mascarpone 200 g de crème fraîche liquide 1 feuille de gélatine 200 g de petits pois écossés, ébouillantés, mixés avec un peu d’eau de cuisson et filtrés.

Préparation

Dans un bol, battez le lait, l’huile, les œufs, le sel et le poivre.
Incorporez la farine et la levure tamisées. Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés, les petits pois, le basilic ciselé et 30 g de parmesan.
Garnissez des moules à cake individuels aux trois-quarts et enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés.
Faites chauffer la purée de petits pois et ajoutez-y la feuille de gélatine ramollie dans de l’eau froide.
Montez le mascarpone et la crème fraîche en chantilly, salez, poivrez, et mélangez à la mousse de petits pois.

TUILES DE PARMESAN
Râpez le parmesan, déposez-le en petits tas sur un papier cuisson et enfournez 5 minutes à 180 degrés. Décorez les cakes de crème surmontée d’une tuile de parmesan.

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