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Aid El Kébir : les côtelettes d’agneau marinées d’Alia Al Kasimi

Écrit par FDM

Première recette de notre série des bons petits plats de l’Aid el Kébir, préparés par Alia Al Kasimi de Cooking with Alia.

Côtelettes d’agneau au Ras-El-Hanout

Ingrédients:

6 grandes côtes d’agneau (ou 12 petites côtelettes)

Le zeste d’un citron

Ingrédients pour la marinade:
1/2 gros oignon, pelé et coupé en morceaux
Une petite poignée de coriandre fraîche
Une petite poignée de persil frais
Une petite poignée de feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à café de Ras-El- Hanout
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de sel
Flocons de piment rouge, selon le goût
3 cuillères à soupe d’huile végétale

Etape 1: Préparer La Marinade
Placez tous les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire : oignon, coriandre, persil, feuilles de menthe, épices et huile. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

Etape 2: Mariner Les Côtelettes
1- Placez les côtelettes d’agneau dans un grand plat et massez de toutes parts avec la marinade.
2- Recouvrez d’un film alimentaire et laissez les côtelettes mariner au frais pendant au moins 2 heures.

Etape 3: Griller les côtelettes
1- Grillez les côtelettes sur un barbecue 3 ou 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2- Servez immédiatement et ajoutez sur les côtelettes le zeste de citron, la coriandre fraîche ciselée et des flocons de piment rouge pour encore plus de saveurs !

Retrouvez la recette de l’épaule d’agneau rôtie sur Cooking with Alia.

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